RYŻ DO SUSHI - PRZEPIS

SPRZĘT:

- garnek z grubym dnem oraz szczelną pokrywką
- miska drewniana hangiri
- drewniana łopatka
- sitko
- ściereczka bawełniana lub lniana
- kubek do rozpuszczenia awase-zu (octu, cukru i soli)
- wachlarz

SKŁADNIKI:

- 1 szklanka ryżu sushi
- 1 szklanka i 2 łyżki wody
- 2 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Moczyć ryż przez 30 min i wymienić wodę. Następnie okrężnymi ruchami delikatnie mieszać i wymienić znowu wodę. Powtarzać czynność, aż woda będzie klarowna. Ryż odsączyć przez sitko.

2. Ryż przesypać do garnka i wlać wodę. Garnek szczelnie przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Następnie ogień zmniejszyć do minimum i gotować około 10 minut. Po tym czasie wyłączyć ogień i pozostawić ryż na kolejne 10 minut.

3. W tym czasie przygotować awaze-zu. W tym celu do niewielkiego garnka wlewamy ocet z solą i cukrem. Całość podgrzewamy i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawiamy do ostygnięcia.

4. Po 10 minutach przekładamy ryż do miski i skrapiamy go niewielką ilością awase-zu delikatnie mieszając drewnianą łopatką. Podczas cięcia ryżu wachlować go aby przyśpieszyć proces stygnięcia.

PRZECHOWYWANIE:

- przechowywać w misce z wilgotną ścierką

- nie wolno trzymać w lodówce

- przechowywać w chłodnym miejscu maksymalnie 2 dni