JAPOŃSKIE PIEROŻKI GYOZA - PRZEPIS

CIASTO:

- 2 szklanki mąki

- ¼ łyżeczki soli

- ½ szklani wody

FARSZ:

- 3 kubki posiekanej kapusty pekińskiej

- ½ łyżeczki soli

- 300g zmielonej wieprzowiny

- ½ łyżki imbiru

- 2 łyżeczki aka miso

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli

DO SMAŻENIA:

- 1 łyżka oleju sezamowego

- ½ szklanki wody

SOS DO MACZANIA:

- 6 łyżeczek sosu sojowego

- 3 łyżeczki octu ryżowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotuj ciasto na placki. Przykryj ciasto szmatką i odstaw na godzinę.

2. Na posypanej mąką powierzchni ugnieć ciasto.

3. Rozwałkuj ciasto i używając okrągłej foremki wytnij kółka.

4. W dużej misce posyp kapustę solą i odstaw na 10 minut. Wyciśnij z kapusty nadmiar wody. Dodaj wieprzowinę, imbir, miso, olej sezamowy, chili. Wszystko wymieszaj.

5. W małej miseczce przygotuj sobie odrobinę zimnej wody do klejenia pierożków. Na placku umieść małą porcje farszu, brzeg posmaruj zimną wodą, złóż placka na pół, przyciśnij brzegi i zrób zakładki jak pokazano na zdjęciach poniżej.

6. Na dużej patelni ze szczelną pokrywką podgrzej 1 łyżeczkę oleju sezamowego na średnio-dużym ogniu. Ułóż bokiem na patelni tyle pierogów ile się zmieści (tylko jedna strona jest podsmażana). Smaż pierożki przez 3 minuty albo aż ta jedna strona stanie się chrupiąca.

7. Powoli (może pryskać) wlej ¼ szklanki wody na patelnię. Kiedy przestanie pryskać, dodaj ½ łyżeczki oleju sezamowego (wlewaj po brzegu patelni). Przykryj patelnię przykrywką i zmniejsz ogień do małego.

8. Steamuj pierożki około 2 minuty (ciasto powinno zrobić się lekko przezroczyste a mięso sprawdzone widelcem twardawe). Podnieś przykrywkę i lekko zwiększ ogień. Kontynuuj gotowanie aż wyparuje cała woda i zostanie sam olej (około 2 minuty). Kiedy usłyszysz syczenie, potrząśnij patelnią, pierożki powinny się ślizgać po powierzchni. Jeżeli się kleją do powierzchni, usuń patelnie z ognia na chwilę i przykryj przykrywką.

9. Podawaj pierożki z sosem do maczania.